هذا الخبز وصفة راىعة لازم تجربوه, مشاركتي الرابعة لابداعات الخبز خبز جدتي بطريقتي الوردية طعم
لايقاوم
الخبز هو رغيف الحياة، فرغم أنه مرادف للحيوات في كل الحضارة تقريباً مع اختلاف في
اشكاله ولونه ومذاقه من مكان إلى آخر، يبقى رمزاً واحداً في التراث والتقاليد الاجتماعي
9
منذ آلاف السنين . وللخبز قصة تعود إلى ما يقرب من عشرة آلاف سنة مضت
حين أكل الناس القديم أول خبز شبيه بالذي نعرفه اليوم وينتج عن طحن القمح ومزج
دقيقه بالماء مع إضافة الملح (حسب المذاق) ثم تحميصه على النار .
أينما توجهنا في بقاع العالم، نجد أن لكل خبز شكله ونوع الحبوب المصنوع منها وطريقة
مميزة في تحضيره . ومهما اختلف الخبز، شكلاً ومضموناً، فإنه يبقى الغذاء الرئيسي للإنسان وشأناً
حياتياً حاضراً على الدوام . وقد يصبح هذا الشأن هماً في ظروف كثيرة، الأمر الذي
يرسخ مكانته بشكل كبير في وجدان الإنسان واهتماماته . وعلاقة الخبز بالحياة على درجة كبيرة
من العمق جعلت الشعوب البدائية تنسج حوله أسطورة خرافية تشبه العجين برحم المرأة الحامل الذي
يتعاظم كبراً مع مرور الأيام إلى أن ينضج فيعطي الحياة، مثل قطعة العجين التي تنتفخ
بالخميرة إلى أن تصبح جاهزة لتخبز وتؤكل . وتتجسد هذه الأسطورة في بعض التقاليد القديمة
عند الإيطاليات اللواتي كنّ يقفن أمام المعجن ويقلدن أوجاع الولادة وانقباضات الرحم المؤلمة أملاً في
أن يرتفع العجين ويتخمر .
وحمل الخبز في البلاد العربية اسم العيش دلالة على أن الحياة تتمحور حوله وتتعلق به
وجاء بأصناف عديدة وأسماء مختلفة وفق المناطق التي يصنع فيها كالعيش البلدي، والتنور، والصاج، والخبز
المحمر، ناهيك عن الأنواع الأجنبية التي راج تصنيفها في كل مكان مثل التوست والباغيت والبريوش
