عجينة الدملوج النادره
و رحمة الله و بركاته
شغل العجين مشهوره سمى بالدملوج
لانة يشبة السوار يصير مجوف كالاسواره وبصراحة نادر اشوف
حد يسويها غالبا نشتريها جاهزة من الذين يبيعونها بالكيلو
المقادير كيس و نص دقيق ابيض ثلاثة اصابع زبدة نصف كاسه
زيت ما زولا 2 كوب حليب سائل و يفضل قليل الدسم نص كاس
ماء معلقة صغار ملح قليل من الهيل المطحون نصف بيالة ما ء
ورد مقادير الحشو ربع كيلو جوز عين الجمل مجروش ناعم كاس
سكر 2 معلقة كبار هيل ناعم مطحون و زعفران نخلط
مقادير
الحشوة مع بعض الكيفية نضع المقادير الجافة مع بعض و نعمل
حفرة فالوسط و نضع بها كل المواد السائلة تعجن جيدا
ونتركها ترتاح ساعة تقطع الي قطع بحجم الجوزة بعدها تفرد الى
رقاقة خفيفة مستديرة باستخدام عصا رفيعه يطوي طرف من
الرقاقة حول العصا بعدها تحشي بالحشوه تلف الرقاقة بشكل
اسطوانى باستعمال العصا بعدها تدفع الاطراف باتجاة الوسط ثم
تصبح مكرمشة قليلا بعدها تسحب العصا و تطبق الاطراف معا تقلى
فى الزيت حتي تصبح ذهبية اللون و تقدم.
