تفريز الخضار ، عندك خضار كتير وماتعرفين وشلون تحفظينها ادخلى
اوقات كتير مبيبقاش عندنا وقت كل يوم ان احنا نجهز الخضار ونطبخ واوقات كتير بيجلنا
ضيوف على غفلة ومش بنعرف هنلحق نطبخ ولالأ عشان كدا جايبلكم انهاردا طريقة تفريز الخضار
اللى هتسهل علينا كتير
اتبعي الخطوات التالية لتجميد معظم أنواع الخضروات، مثل البسلة والقنبيط والبروكلي والجزر والفاصوليا الخضراء والكوسة
والقلقاس والملوخية والسبانخ وغيرها: حضرى الخضروات التي ترغبين في تجميدها، فاغسليها ونشفيها جيدًا، ثم قطعي
التي تحتاج لذلك مثل القنبيط والجزر والكوسا، وفصصي البسلة والتوم وأزيلي رؤوس البامية، وقطعى الملوخية
وافرميها. اغلي قدرًا من الماء جيدًا، وضعي به الخضروات التي حضرتيها (حضري حلة ماء مغلٍ
لكل نوع خضروات على حدة)، واتركي الخضار في الماء المغلي من دقيقة إلى اربعة دقائق
بحسب كل نوع، فالخضروات مثل البروكلي والفاصوليا والكرنب تحتاج إلى اربعة دقائق والجزر والذرة والفلفل
إلى ثلاث دقائق والبسلة دقيقة واحدة، فتساعد هذه العملية على وقف الإنزيمات التي بدورها تعمل
على نضج الخضروات، وتقضي على البكتيريا والميكروبات. بعد أن تزيلى الخضروات من الماء، ضعيها في
صحن معدني ثم ضعيه في وعاء آخر به ثلج مفروم أو ماء مثلج، حتى لا
يخسر الخضار قيمته الغذائية ويتغير لونها. صفي الخضار من الماء الزائد، وافرديها على قطعة قماش
نظيفة، واتركيها حتى تنشف تمامًا، ثم رصيها مفرودة على ورق في صينية، وحطيها في الفريزر
حتى تتجمد. ضعي الخضروات بعد تجميدها في أكياس بلاستيك مخصصة للثلاجة وفرغيها جيدًا من الهواء،
ولا تتركي فراغًا في الكيس حتى لا يتسبب الهواء في تغير طعم ورائحة الخضار. بالنسبة
للملوخية، افرمي أوراق الملوخية في المفرمة، وضعيها في حلة بسيطة من المرق المغلي جيدًا، وعبئيها
في اكياس كالجاهزة
