الشيش براك بتفاصيلة الدقيقه و الكامله , الى تسوى الشيش برك او اذان الشايب تدخل
قد لا يعرف العديد طبق الشيش براك و لكنة لذيذ جدا جدا و جميل عليك ان تجربيه للتحكمي بنفسك علي جمال و صفه الشيش براك اليكم الكيفية بالتفصيل
المكونات
مكونات عجين الشيشبرك:
ماء للعجن.
نصف معلقه صغيره من الملح.
كوب من الطحين.
مكونات حشوه الشيشبرك:
نصف معلقه صغيره من الملح.
بصله صغيره الحجم مقطعه الي مكعبات صغيره جدا.
رشه من القرفة. معلقه كبيره من الزيت النباتي.
ثلاثمئه غرام من اللحم البقري.
مكونات اللبن:
ملعقه صغيره من الملح.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقه كبيره من نشا الذرة.
ثلاثه ارباع الكوب من الماء.
كيلو غرام من لبن النعاج (لبن الغنم).
مكونات خليط الكزبرة:
فصان من الثوم المطحون.
خمس معالق كبيره من الزيت النباتي.
كوب من الكزبره المفرومه خشن.
ملعقه صغيره من الشطه الحارة.
كيفية التحضير
تحضير العجين:
خلط مكونات العجين معا.
تحضير حشوه الشيشبرك:
وضع مقلاه متوسطه العمق علي نار متوسطه و وضع زيت نباتي
فيها و تسخينة بعدها تحمير البصل و إضافه اللحم،
ثم اضافه الملح و القرفه الي اللحم و تقليبة الي ان يجف ما ؤة و ينضج.
فرد عجين الشيشبرك بالشوبك علي سطح مرشوش بالطحين
إلي ان يكون رقيقا جدا جدا بعدها تقطيع العجين الي دوائر صغيره بواسطه فنجان قهوة.
وضع كميه صغيره من الحشو فطرف الشيشبرك بعدها غلق حبه الشيشبرك
مثل كيفية غلق حبه القطايف،
ثم اخذ جانبى القطعه و ضمهم الي بعض ليكون شكل الشيشبرك يشبه الطاقية.
إحضار صينيه خبز مناسبه و دهنها بكميه قليله من الزيت بعدها خبزها بالفرن
علي درجه حراره متوسطه 180 درجه مئويه الي ان تتحمر العجينة،
ثم اخراجها من الفرن و تركها جانبا كى ترتاح.
تحضير اللبن:
وضع قدر متوسط العمق علي نار متوسطه و وضع كافه مكونات اللبن
علي النار و متابعه تحريك اللبن دون توقف فنفس الاتجاة الي ان يبدا بالغليان،
ثم خفض درجه الحراره و تركة علي النار مدة عشر دقيقة (دون تغطيه القدر).
تحضير خليط الكزبرة:
وضع مقلاه متوسطه العمق علي نار متوسطه و وضع الزيت بها و تسخينه
ثم اضافه مكونات خليط الكزبره و تقليبها الي ان تذوب الكزبره بعدها رفعها عن النار.
صب اللبن فطبق تقديم مناسب، بعدها و ضع حبات الشيشبرك الساخنه فاللبن،
ثم و ضع الكزبره علي و جة الطبق.
شيشبرك لمدة التحضير ستون دقيقه لمدة الطهى ستون دقيقه تكفى لـ ثمانيه اشخاص
المكونات
مكونات الحشوة:
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعما.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقه صغيره من الثوم المهروس
. نص كيلو من اللحم المفروم كفتة.
نصف معلقه صغيره من البهارات المطحونه (ملعقه صغيره من الفلفل الأسود،
والبابركا، و القرفة، و الهال، و جوزه الطيب).
ملعقه صغيره من الخل. بصله مقطعه الي مكعبات صغيره جدا.
مكونات العجين:
كوب و ربع من الحليب.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاثه كاسات من الطحين المنخول. معلقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
مكونات اللبن:
ملعقه كبيره من نشا الذرة.
ملح -حسب الرغبة-. كيلو غرام من اللبن البقرى او لبن النعاج.
أربع كاسات من مرق الدجاج او مرق اللحم.
مكونات الصلصة:
ملعقه كبيره من النعناع المجفف.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقه كبيره من الثوم المطحون.
كيفية التحضير عجن مكونات العجينه معا جيدا و ترك العجينه فو عاء
وتغطيته ببلاستيك التغليف مدة ساعه و احده كى يرتاح.
وضع مكونات الحشوه فو عاء خلط و خلطها جيدا.
تقسيم العجين الي قطع و فرد القطع علي سطح مرشوش بالدقيق
بواسطه الشوبك الي ان تصبح رقيقه بعدها تقطيعها الي دوائر صغيره بواسطه فنجان القهوة.
وضع مقدار من الحشوه فمنتصف حبه الشيشبرك و غلقها
ثم ضم اطرافها و لصقهم معا. و ضع القطع علي صينيه بعدها و ضع مقلاه عميقة
علي نار متوسطه و وضع زيت غزير بها و تسخينة بعدها قلى قطع الشيشبرك
بالزيت الساخن و رفعها من الزيت عندما تصبح ذهبيه اللون و وضعها على
ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض. و ضع قدر عميق علي نار متوسطة
ووضع اللبن مع النشا فالقدر و تحريكة جيدا، بعدها اضافه المرق و تحريكه
باستمرار بنفس الاتجاة الي ان يبدا بالغليان،
ثم و ضع قطع الشيشبرك بهدوء فاللبن المغلى مع تحريكها،
ثم تخفيض الحراره الي هادئه و ترك اللبن علي النار دون تغطيه القدر مدة ثلاثين دقيقة.
وضع مقلاه متوسطه العمق علي نار متوسطه و وضع كميه من زيت الزيتون
فيها و تسخينة (زيت الزيتون يسخن بسرعه كبيرة) بعدها تحمير الثوم بالزيت.
وضع الشيشبرك فطبق التقديم و وضع خليط الثوم فوقه،
ثم تزيينة بالنعناع الجاف و تقديمة ساخنا.
الى تسوى الشيش برك او اذان الشايب تدخل
الى تسوى الشيش برك او اذان الشايب تدخل
