البيتزا من احب الطبخات عند الكبار و الصغار و هي من الوجبات السريع و كذلك اللذيذه و يوجد للبيتزا نوعين بيتز ا شرقي و بيتزا ايطالي و لكن جميع انوتع المنزلزا لها مذاق مميز و اليوم معنا كيفية عمل المنزلزا المارجريتا
إعداد بيتزا ما رجريتا بيتزا المارجريتا هى الشكل الأساسى المشهورة لطبق المنزلزا
، اي تلك التي تحتوى علي صلصه بندوره بسيطه منكهه بالأعشاب و ممتلئة بالجبنة
، و ربما سميت بهذا الاسم نسبة الي الملكه ما رجريتا؛ حيث ابتكر الطاهى روفائيل اسبوزيت
هذا الطبق بمناسبه قدوم الملكه ما رجريتا الي مدينه نابولى هربا من مرض الكوليرا
الذى تفشي و انتشر فشمال ايطاليا. مكونات عجينه المارجريتا ثلاثه كاسات طحين ابيض.
ملعقه صغيره خميره فورية. نص معلقه صغيره ملح. ربع كاس زيت نباتى (أو زيت زيتون)
. ماء دافئ
. كيفية التجهيز ضعى المواد الجافه فو عاء كبير و حركيها جيدا حتي تتجانس
أضيفى الي الاناء الزيت و الماء الدافئ و اخلطى جيدا حتي تتشرب المواد الجافه السوائل
. طلعي العجينه من الوعاء و أكملى عجنها علي طاوله المطبخ، استمرى فعجنها لمدة عشر دقائق
جهزي العجينه و أعيديها الي الوعاء مع مسح بضع قطرات زيت علي و جهها حتي لا تتكون قشره عليها.
غطى الاناء بكيس او و رق نايلون، و اتركيها فمكان دافئ حتي يتضاعف حجمها.
إعداد حشوه المنزلزا المكونات اربع حبات كبيره من البندوره الناضجة
والمبروشه (نصف كيلوغرام تقريبا). ثلاث معالق كبيره من زيت الزيتون.
ملعقه كبيره من هريس البندوره المعلبة. فص من الثوم مهروس. عده
ورقات من الحبق الطازج او معلقه صغيره من الحبق المجفف. نص معلقه صغيره اوريغانو مجفف.
نصف معلقه صغيره ملح. رشه فلفل ابيض. 200 غرام جبنه موزاريلا مبروشة
. كيفية التجهيز سخنى الزيت فطنجره عميقة، و أضيفى الثوم و قلبيه. ا
ضعي رب البندوره و الأوريغانو. اضيفى البندورة، و الملح، و الفلفل، و الحبق
إن كان جافا (إن كان طازجا فاتركية لتزينى سطح المنزلزا). عند غليان المزيج قللى
النار و اتركى الصلصه تتكاثف مدة ربع ساعه تقريبا مع مراقبتها و تقليبها و لكن دون تغطية
الطنجرة. اطفئى النار و استعملى الصلصه بعد ان تبرد، او احفظيها فاناء
محكم الإغلاق فالثلاجة. عندما تتحمر العجينه جهزى صينيه خبز قصيره الاطراف
وادهنيها بقليل من الزيت. مدى العجينه فالصينية؛ بحيث تصبح رقيقة بسمك نص سنتيمتر
، و نسبها ترتاح مدة ربع ساعة، و فهذة الأثناء شغلى الفرن علي حراره 180 مئوية.
افردى الحشوه (وهى باردة) علي سطح العجينة. انثرى الجبنه المبروشه علي السطح
.ضعي الصينيه الي الفرن و اخبزيها مدة 10 دقيقة تقريبا، و حمرى الوجة حتي تكتسب الجبنه لونا ذهبيا.
