الكبسه السعودى من اشهر الاكلات السعوديه واجمل مذاق والكبسه السعودى لها اكثر من طريقه ونوعين
الكبسه الصفراء بالفراخ والكبسه الحمراء باللحمه والنوعين لهم مذاق ممتاز وطعم رائع ومعا سنعرف طريقه
الكبسه بالدجاج السعوديه
المكوّنات
ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي المنقوع
. أربع مقادير كبيرة من زيت الذرة
. ثلاث حبّاتٍ من البندورة المُقشّرة والمعصورة.
قرنان من الفلفل الأخضر المُقسم لأنصاف.
ورقتا غار. عودان من القرفة
. عشر حباتٍ من الفلفل الأسود الصحيح. ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة. ملعقة كبيرة من
الملح
. ست قطع من صدور الفراخ. بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة لِجوانح. ملعقتان كبيرتان من معجون
البندورة.
حبّتا لومي. ثماني حبّات من الهيل الصحيح. ست حبّات من القرنفل الصحيح.
خمسة أكوابٍ من الماء. طريقة التّحضير إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الملح، اللومي
، القرنفل الصحيح، ورق الغار، الفلفل الأسود، الهيل الصحيح، الفلفل الأسود الصحيح،
القرفة وبهارات الكبسة بداخله وتركه جانباً. إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من زيت الذرة
بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً. إضافة البصل فوق الزيت وتقليبه بشكلٍ دائم
حتىتى يَتحمر تماماً ثمّ يتم رفعه من على النار مع رفع القليل منه في طبق
جانبي من أجل الزينة.
إحضار لوح التقطيع الخاص باللحوم ووضع صدور الدجاج عليه وتقطيعها إلى مقطع
ذات حجمٍ مناسب. إضافة مكعبات الدجاج فوق البصل وتقليبها جيداً ونسيبها قليلاً على النار
ثمّ نضع البهارات الصحيحة وتقليب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
نسيب الدجاج على النار لمدّة لا تقل عن دقيقتين مع الانتباه لوضع غطاء الوعاء عليه
في تلك الأثناء. إضافة كُلٍ من الفلفل الحار، معجون البندورة والطماطم فوق الدجاج
وتقليبه جيداً ثمّ إضافة الماء وغَلق الوعاء وتركه على نار مرتفعة الحرارة لعدّة دقائق حتى
يَغلي
نضع الأرز المنقوع فوق الماء مع الانتباه لأن يكون الماء قد غمر الأرز بشكلٍ جيد
ثمّ نقلبه
على نار قوية حتى يَغلي وتخفيف النار من تحته مع وضع غطاء الوعاء عليه ونسيبه
حتى يَنضج تماماً . رفع أرز الكبسة من على النار وتركه جانباً لعدّة دقائق حتى
يتخلص من الماء بشكلٍ جيد ثمّ يتم وضعه
في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبصل المقلي وتقديمه مع الدقوس
طرق الكبسة بالدجاج السعودية
