عجينه بدون خميره

ما هى بدائل الخميرة  فالعجائن , عجينة بدون خميره

معقولة يمكن نعمل عجينه من غير ما نحط بها خميره خبز او خميره فوريه الاجابه علي السؤال فمقالنا الاتي لا يفوتك

 

يعمل بديل الخميره فالمعجنات علي انتفاخ العجين و إعطائة الشكل الهش المطلوب، و لكن

يختلف توقيت عمل جميع من الخميره و بديلها، فالخميره تعمل علي انتفاخ العجين قبل مرحلة

الخبز، و لكن بديل الخميره يعمل علي انتفاخ العجين اثناء مرحله الخبز. و تشمل بدائل الخميرة

فى المعجنات، كلا من: “صودا الخبز و الليمون، و صودا الخبز و الحليب و الخل، و مسحوق البكينج

باودر”، فهى تعطى العجين تأثير التخمير المطلوب لانتفاخه. بدائل الخميره اليك اشهر ثلاثه بدائل

للخميره فالمعجنات: صودا الخبز و الليمون جميع ما عليك فعلة هو و ضع مقادير متساويه من

صودا الخبز و عصير الليمون فاناء و خلطهما معا، لمعادله كميه الخميره المطلوبه فالوصفة،

فإذا كانت الوصفه تتطلب و ضع معلقه صغيره من الخميرة، اضيفى نص معلقه صغيره من صودا

الخبز، و نص معلقه صغيره من عصير الليمون، بعدها اضيفى الخليط بعد هذا الي العجين. سيحدث

تفاعل ينتج عنة ثاني اكسيد الكربون، و تتكون فقاعات من الهواء داخل العجين، و لكى تضمني

نجاح هذة الطريقة، ضعى العجين فالفرن علي الفور بمجرد اضافه ذلك الخليط اليه، و لا تدعيه

يرتفع خارجه. صودا الخبز و الحليب و الخل يمكنك استعمال خليط من الحليب و الخل بدلا من عصير

الليمون، ضعى مقادير متساويه من الحليب و الخل فاناء، بعدها امزجى الخليط مع مقدار متساو

من صودا الخبز، و أضيفية الي العجين، بعدها ادخلية الفرن علي الفور، و لا تنتظرى طويلا حتي يرتفع

العجين، فالانتظار ربما يؤدى الي عدم انتفاخ العجين بفقاعات الهواء. مسحوق البكينج باودر يتكون

مسحوق البكينج باودر من صودا الخبز و الحامض، و عند اضافتة الي العجين يتفاعل الحامض مع

صودا الخبز، و يطلق ثاني اكسيد الكربون اللازم لانتفاخ العجين، اضيفى مقدارا من البكينج صودا

مساويا لمقدار الخميره المطلوبة، بعدها اخبزى العجين فالفرن علي الفور. سيتفاعل مسحوق

البكينج باودر مرتين، مره عند خلطة مع العجين قبل الخبز، و مره ​​أخري عند خبز العجين في

الفرن، لذلك لا تقلقى لو لم يرتفع العجين بمجرد اضافه البكينج باودر.

 

 عجينة بدون خميره

ما هى بدائل الخميرة  فالعجائن

• خبز سريع بدون تخمير عالم حواء