الشيش براك بتفاصيلة الدقيقه و الكاملة ,
الى تسوى الشيش برك او اذان الشايب تدخل
قد لا يعرف العديد طبق الشيش براك و لكنة لذيذ جدا جدا و جميل عليك ان تجربيه للتحكمي بنفسك على جمال و صفه الشيش براك اليكم الكيفية بالتفصيل
المكونات
مكونات عجين الشيشبرك:
ماء للعجن.
نصف معلقه صغار من الملح.
كوب من الطحين.
مكونات حشوه الشيشبرك:
نصف معلقه صغار من الملح.
بصله صغار الحجم مقطعة الى مكعبات صغار جدا.
رشه من القرفة.
ملعقه كبار من الزيت النباتي.
ثلاثمئه غرام من اللحم البقري.
مكونات اللبن:
ملعقه صغار من الملح.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقه كبار من نشا الذرة.
ثلاثه ارباع الكوب من الماء.
كيلو غرام من لبن النعاج لبن الغنم).
مكونات خليط الكزبرة:
فصان من الثوم المطحون.
خمس معالق كبار من الزيت النباتي.
كوب من الكزبره المفرومه خشن.
ملعقه صغار من الشطه الحارة.
كيفية التحضير
تحضير العجين:
خلط مكونات العجين معا.
تحضير حشوه الشيشبرك:
وضع مقلاه متوسطة العمق على نار متوسطة و وضع زيت نباتي
فيها و تسخينة بعدها تحمير البصل و إضافه اللحم،
ثم اضافه الملح و القرفه الى اللحم و تقليبة الى ان يجف ما ؤة و ينضج.
فرد عجين الشيشبرك بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين
إلي ان يكون رقيقا جدا جدا بعدها تقطيع العجين الى دوائر صغار بواسطه فنجان قهوة.
وضع كميه صغار من الحشو فطرف الشيشبرك بعدها غلق حبه الشيشبرك
مثل كيفية غلق حبه القطايف،
ثم اخذ جانبى القطعة و ضمهم الى بعض ليكون شكل الشيشبرك يشبه الطاقية.
إحضار صينية خبز مناسبه و دهنها بكميه قليلة من الزيت بعدها خبزها بالفرن
علي درجه حراره متوسطة 180 درجه مئويه الى ان تتحمر العجينة،
ثم اخراجها من الفرن و تركها جانبا كى ترتاح.
تحضير اللبن:
وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة و وضع كافه مكونات اللبن
علي النار و متابعة تحريك اللبن دون توقف فنفس الاتجاة الى ان يبدا بالغليان،
ثم خفض درجه الحراره و تركة على النار مدة عشر دقيقة دون تغطيه القدر).
تحضير خليط الكزبرة:
وضع مقلاه متوسطة العمق على نار متوسطة و وضع الزيت بها و تسخينه
ثم اضافه مكونات خليط الكزبره و تقليبها الى ان تذوب الكزبره بعدها رفعها عن النار.
صب اللبن فطبق تقديم مناسب،
ثم وضع حبات الشيشبرك الساخنه فاللبن،
ثم وضع الكزبره على و جة الطبق.
شيشبرك لمدة التحضير ستون دقيقه لمدة الطهى ستون دقيقه تكفى ل ثمانيه اشخاص
المكونات
مكونات الحشوة:
ملح حسب الرغبة-.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعما.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقه صغار من الثوم المهروس
.
نصف كيلو من اللحم المفروم كفتة.
نصف معلقه صغار من البهارات المطحونه معلقه صغار من الفلفل الأسود،
والبابركا،
والقرفة،
والهال،
وجوزه الطيب).
ملعقه صغار من الخل.
بصله مقطعة الى مكعبات صغار جدا.
مكونات العجين:
كوب و ربع من الحليب.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاثه كاسات من الطحين المنخول.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
مكونات اللبن:
ملعقه كبار من نشا الذرة.
ملح حسب الرغبة-.
كيلو غرام من اللبن البقرى او لبن النعاج.
أربع كاسات من مرق الدجاج او مرق اللحم.
مكونات الصلصة:
ملعقه كبار من النعناع المجفف.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقه كبار من الثوم المطحون.
كيفية التحضير عجن مكونات العجينه معا جيدا و ترك العجينه فو عاء
وتغطيته ببلاستيك التغليف مدة ساعة واحده كى يرتاح.
وضع مكونات الحشوه فو عاء خلط و خلطها جيدا.
تقسيم العجين الى قطع و فرد القطع على سطح مرشوش بالدقيق
بواسطه الشوبك الى ان تصبح رقيقه بعدها تقطيعها الى دوائر صغار بواسطه فنجان القهوة.
وضع مقدار من الحشوه فمنتصف حبه الشيشبرك و غلقها
ثم ضم اطرافها و لصقهم معا.
وضع القطع على صينية بعدها وضع مقلاه عميقة
علي نار متوسطة و وضع زيت غزير بها و تسخينة بعدها قلى قطع الشيشبرك
بالزيت الساخن و رفعها من الزيت عندما تصبح ذهبية اللون و وضعها على
ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
وضع قدر عميق على نار متوسطة
ووضع اللبن مع النشا فالقدر و تحريكة جيدا،
ثم اضافه المرق و تحريكه
باستمرار بنفس الاتجاة الى ان يبدا بالغليان،
ثم وضع قطع الشيشبرك بهدوء فاللبن المغلى مع تحريكها،
ثم تخفيض الحراره الى هادئه و ترك اللبن على النار دون تغطيه القدر مدة ثلاثين دقيقة.
وضع مقلاه متوسطة العمق على نار متوسطة و وضع كميه من زيت الزيتون
فيها و تسخينة زيت الزيتون يسخن بسرعه كبار بعدها تحمير الثوم بالزيت.
وضع الشيشبرك فطبق التقديم و وضع خليط الثوم فوقه،
ثم تزيينة بالنعناع الجاف و تقديمة ساخنا.
الى تسوى الشيش برك او اذان الشايب تدخل
الى تسوى الشيش برك او اذان الشايب تدخل
