تفريز الخضار ، عندك خضار كتير و ما تعرفين و شلون تحفظينها ادخلى
اوقات كتير مبيبقاش عندنا و قت جميع يوم ان احنا نجهز الخضار و نطبخ و اوقات كتير بيجلنا ضيوف علي غفله و مش بنعرف هنلحق نطبخ و لالا عشان كدا جايبلكم انهاردا كيفية تفريز الخضار اللي هتسهل علينا كتير
اتبعى الخطوات الاتيه لتجميد معظم نوعيات الخضروات، كالبسله و القنبيط و البروكلى و الجزر و الفاصوليا الخضراء و الكوسه و القلقاس و الملوخيه و السبانخ و غيرها: حضرى الخضروات التي ترغبين فتجميدها، فاغسليها و نشفيها جيدا، بعدها قطعى التي تحتاج لذا كالقنبيط و الجزر و الكوسا، و فصصى البسله و التوم و أزيلى رؤوس البامية، و قطعي الملوخيه و افرميها. اغلى قدرا من الماء جيدا، و ضعى بة الخضروات التي حضرتيها (حضرى حله ماء مغل لكل نوع خضروات علي حدة)، و اتركى الخضار فالماء المغلى من دقيقه الي اربعه دقيقة بحسب جميع نوع، فالخضروات كالبروكلى و الفاصوليا و الكرنب تحتاج الي اربعه دقيقة و الجزر و الذره و الفلفل الي ثلاث دقيقة و البسله دقيقه و احدة، فتساعد هذة العمليه علي و قف الإنزيمات التي بدورها تعمل علي نضج الخضروات، و تقضى علي البكتيريا و الميكروبات. بعد ان تزيلي الخضروات من الماء، ضعيها فصحن معدنى بعدها ضعية فو عاء احدث بة ثلج مفروم او ماء مثلج، حتي لا يخسر الخضار قيمتة الغذائيه و يتغير لونها. صفى الخضار من الماء الزائد، و افرديها علي قطعه قماش نظيفة، و اتركيها حتي تنشف تماما، بعدها رصيها مفروده علي و رق فصينية، و حطيها فالفريزر حتي تتجمد. ضعى الخضروات بعد تجميدها فاكياس بلاستيك مخصصه للثلاجه و فرغيها جيدا من الهواء، و لا تتركى فراغا فالكيس حتي لا يتسبب الهواء فتغير طعم و رائحه الخضار. بالنسبه للملوخية، افرمى اوراق الملوخيه فالمفرمة، و ضعيها فحله بسيطه من المرق المغلى جيدا، و عبئيها فاكياس كالجاهزة
